SYOKU-YABO – 食の野望

伝統調味料マニアの私、今まで日本全国の 美味しい醤油、魚醤、味噌、その他買いあさってきたのですが、 その中でも一番好きな醤油が島根県森田醤油の３年熟成生醤油です。 島根県産の大豆、天日塩で仕込んでいます。 島根県を車で走 [...]

いよいよ明日（土）から夜の営業が開始いたします。 準備に追われ、スタッフ一同疲れきっていますが、 久しぶりの夜の営業に向けてワクワクしています！ 明日は横須賀のカリスマ、MRそういちが流しミュージシャン として来園します [...]

今月の２７日より始まる夜の営業、オープニングに ミスター横須賀、そういちが演奏に来てくれます。 因みに通常営業で行う演奏を堰谷戸酒場ではライブとは呼ばず、 流しの演奏と呼ぶことにしています。 平成生まれの方にはわからない [...]

4月27日より夜のSYOKU-YABO営業が復活します！！ 金、土、日、祝だけの営業ですが、夕方～21時までオープンです！！ 夜は昼間とはガラリと雰囲気が替わり、テーマは居酒屋料理！！ 一般的な居酒屋料理をSYOKU-Y [...]

今年の冬は寒すぎる！ という事でクロサギ焼飯に続き、今度の期間限定メニューは 温かい雑炊の登場です。 配合飼料を与えず、飼料米等を与え育てた丸鶏、昆布、ニンニク 大根で出汁を取り、塩魚汁（しょっつる）で風味づけしました。 [...]

年末は31日まで営業いたします（雨天の場合休園）。 年始は4日より営業いたします。 何卒宜しくお願い致します！

先週からの強風としけによって魚があがっていなかったのですが、 ようやく入手できました！ あごなしと呼ばれる所以が写真をみればわかりますね～ 美味しいのにスーパーや魚屋さんでもほとんど 見かけることのない魚。 鯖、鯵、鰯、 [...]

個人的な見解ではありますが、 チャーハン（炒飯）とヤキメシ（焼飯）には大きな違いがあると思っています。 チャーハンは最強の火力で瞬時に炒めあげる調理法、 ヤキメシは中火程度でじっくりと焼くがごとく時間をかけて作る調理法。 [...]

期間限定メニューとして、 白チャーハンに続き、味噌煮込みうどんを出す予定でしたが、 その前にクロサギ焼飯を出す事にしました！ クロサギとは別名「アゴナシ」と呼ばれる魚です。 スーパーなどでは決まった魚しか売られていません [...]

本日、団体様の予約が入っているので、 大変込み合う事が予想されます。 ご迷惑をお掛けしますが何卒宜しくお願い致します。