調味料

SYOKU-YABO農園には一般家庭でよく使われる調味料、
ウスターソース、ケチャップ、コショウ、サラダ油、
砂糖(調理用)がありません(化学調味料も勿論ありません)。
であるのに、味噌が40種類以上あったり、醤油が10種類ほどあったり、
魚醤が5種類以上あるなど、かなり変った調理場のようです
(スタッフに言われました。)

日本全国、色々な場所へ行きましたが、素晴らしき美味しい調味料は
山ほどあります。僕にとっては宝探しみたいなものです。
ところが地元のスーパーでは殆どそれらの調味料は売られていない。
画一化された商品ばかりです。

地元の逗子に、僕の友人の父親が営む食材屋があります。
もうすぐ代替わりをし、友人が継ぐようです。
生醤油専門の醤油セラーや味噌セラーをおくように勧めているのですが、
どうなることやら。
日本全国の伝統食材を扱う商店、僕なら通うだろうな~。

写真は大好きな奥出雲の醤油です。