幻の魚醤入荷!!

日本に古くからある三大魚醤は以下の通りです。

1、しょっつる(秋田県)
 ハタハタを使用
2、いしる(石川)
 イカを使用
3、いかなご醤油(香川県)
 いかなごを使用

しょっつる、いしるは比較的手に入るのですが、
いかなご醤油は一時絶滅してしまい手に入れることが
できませんでした。
近年になり、いかなご醤油を復活させようという動きがあり、
取り寄せて購入してみたのですが、残念な事に砂糖を入れているんです。
これでは本来の魚醤の味ではない。
そこで生産者に電話をして特別に砂糖を入れない魚醤を作ってくれないか
依頼をしました。
そして!
やっとこさ送られてきました!

いかなごと塩だけで作る幻の魚醤。
これが届くまで約一年待ちました。
どんな料理に用いるのか、色々と研究しようと思っています。
香川県の方々も、現在ではあまりこの魚醤を使って料理をしないでしょうからね、
昔の本を探してみることにします。

楽しみだ!!