生醤油の凄味

伝統調味料マニアの私、今まで日本全国の
美味しい醤油、魚醤、味噌、その他買いあさってきたのですが、
その中でも一番好きな醤油が島根県森田醤油の3年熟成生醤油です。
島根県産の大豆、天日塩で仕込んでいます。

島根県を車で走っているとき、森田醤油の看板を発見!
「森田醤油、俺が好きな醤油の蔵ではないか!」
興奮した私、アポ無しで突然訪問し、醤油の蔵を見せてもらいました。
木桶で仕込み、壁や天井をカビ(蔵付き酵母)が覆い、最高の状態の
蔵。

ここで3年間熟成させ、火入れをしない醤油。
それが私が最も愛している醤油、「3年熟成生醤油」
なのです。
この醤油で豆腐や刺身を食べると最高です!!
堰谷戸酒場で今後、様々な料理に使おうと思っております。

お楽しみに!!