合わせ味噌うどん

早いものでもう12月です。
今年は天気に悩まされた一年でした。
夏は猛暑、その後記録的な頻度で襲ってくる台風。
秋が来たかと思えば雨や強風の日々。
結局、気持ちの良い秋晴れが続くことはないまま冬に突入
しました。
やれやれ、困ったものです。

それにしても今年は寒い!
という事で、今年の期間限定メニューはこちら!
ウドン合わせ味噌
合わせ味噌うどんです!

SYOKU-YABOは常時40種類の味噌を於いている味噌汁屋さんです。
ただ、合わせ味噌として提供する事は今までありませんでした。
それぞれの地域の特徴を楽しんでもらいたいからです。
でも、ウドンとなると断然、合わせ味噌の方が美味しい!
味噌マニアの私が厳選した3種類の合わせ味噌、我ながら良い組み合わせ
だと自負しております。

1、郡上味噌(岐阜)
小麦を焙煎して味噌に加える独特な製法の味噌。かなり癖があります。
2、南部味噌(青森)
大豆の赤味噌。東海の赤みそとは違う味わい
3、麦味噌(鹿児島)
甘みの強い九州ならではの味噌

具材は豚のひき肉を高菜と炒めたもの。
この具材も味噌味にします。
こちらの味付けで使う味噌はこじょうゆ味噌(島根)

最後にお好みでSYOKU-YABOオリジナルラー油をかけていただきます。
こちらは、農園産ニンニク、しょうが、ネギ、唐辛子を鯵の煮干と共に
煮出したものです。
辛いのが好きな方にお薦めです。

何とか、この温かいうどんで今年の冬を乗り切るぞ!!