干し野菜

干し野菜
夏に収獲した人参、ナスの天日干し。
ついになくなりました。
一度干す事によって味が濃縮、香りも良くなるのです。
これから収獲する秋人参も干してみようと思います。
先人の知恵は本当に素晴らしいですね!